Zazen: extraits d'un chapitre de ma vie...

04 novembre 2008

La première soirée à Zazen: Halloween en 2006!

Je vous raconte un peu tout dans le désordre, vous m'en excuserez... Je fais un peu au feeling, en fonction des souvenirs qui reviennent à ma mémoire... Mais après tout, c'est fait pour ça les catégories...

Ainsi, pour ceux qui ne seront intéressés que par l'aspect "création" d'une société, ils pourront ne retrouver que les articles correspondants dans la catégorie associée, etc.

Bon, j'enfonce un peu des portes ouvertes, là, puisque vous le savez bien, comment ça marche dans un blog!

Bref...

Tout ça pour dire que samedi soir, c'était le 31 octobre.

Oui, bon, je vous vois venir: "et alors, 31 octobre?"

Ben, m'enfin les gens, le 31 octobre, c'est Halloween, genre!

Ben tiens!

Et tout en grignotant un ou deux bonbons piqués à mes neveux qui trainaient chez moi, je me suis surprise à repenser au premier Halloween passé à Zazen...

Isa et moi (Isa, pour la petite histoire, est ma demi-soeur, que j'avais embauchée à plein temps à Zazen comme serveuse et accessoirement soutient moral...), Isa et moi disais-je, nous avions eu envie de profiter de l'occasion pour faire une petite soirée, exceptionnellement.

Il faut dire que le salon de thé/bar que j'ai créé n'était ouvert que la journée habituellement, histoire d'éviter de voir une clientèle de squatteurs/mauvais buveurs prendre racine dans notre petite affaire purement féminine, voyez...

Et au pire des cas, de les voir revenir la journée et ainsi, risquer de mélanger deux clientèles totalement différentes, voire faire fuir carrément les mamans buveuses de chocolat chaud ou les étudiants bosseurs que nous avions régulièrement en salle, et qui cherchaient avant tout un lieu calme et serein pour se poser après les courses ou les cours...

Bref, on avait envie de se faire plaisir en soirée quand même, pour une fois, esprit "bon enfant". Et Halloween était l'excuse rêvée finalement!

On avait donc tout prévu, en commençant à réfléchir deux semaines à l'avance aux détails de notre soirée.

Une carte diabolique tout d'abord, avec des cocktails inventés par votre serv(it)euse, aux noms évocateurs du style "sortilège", "philtre d'amour" ou "antidote des démons"...

Une déco soignée "aux petits oignons", avec pleins de petites citrouilles, sorcières, magiciens, de partout sur les étagères, le comptoir, les tables...

Puis des affiches bien sûr, que l'on avait accrochées dans le commerce, sur la vitrine, et imprimées version flyers puis  distribuées aux clients avec des petits bonbons...

Le jour J, nous avions convoqué les gros bras masculins (des copains à l'âme serviable et dévouée) pour éventuellement vider les saoulards lourdos (vous ne pouvez pas imaginer ce qu'on peut voir la nuit, dans un bar... Non, même si vous sortez souvent, les vrais cas, c'est quand on est de l'autre côté qu'on se les farcit vraiment! Et encore plus si le bar n'est tenu que par des filles!)

Nous avions sorti les bonbons... Offerts à tous les clients, et à volonté surtout!

... Et les musiques "à thème" (la "salsa du démon" a beau être beauf à souhait et vieille comme tout, elle n'a pas fini de nous faire rigoler, surtout avec un petit verre de vodka-tatin dans le nez, hein!)

Voici Romain, un de nos "videur-conseiller-playboy-barman d'un soir"... Accessoirement, un des meilleurs amis de mon Brad à moi (élu "Mister Zazen" ex-aequo avec lui d'ailleurs, ça fera l'objet peut-être d'un autre billet?). L'est beau, hein, avec son chapeau?

Tiens, le revoilà, derrière le comptoir... Avec Isa justement (et sa robe de sorcière)... Et avec les petites citrouilles en arrière plan, sur les étagères!

Le playboy de ces dames, et le roi de l'école hôtellière de Grenoble (reconverti aujourd'hui en gérant d'hôtel, dommage...)

Isa, Kara - Miss Zazen 2007 (ben oui, y'a un "Mister", alors y'a une "Miss" aussi, hein!) et moi... Fatiguée... 13H de travail par jour (7H-20H, oui, c'est bien ça), 6 jours sur 7, ça vous flingue un peu, quand même...

"Mister Zazen 2" à droite (accessoirement mon Brad à moi) ben oui, il a été élu à l'unanimité de une voix (la mienne). Et alors? Je triche si je veux! Avec Guillaume (à gauche donc).

Admirez la superbe fresque "Zazen" sur le mur que j'avais fait peindre avec goût entre les deux magnifiques miroirs... Oui, je suis d'un tempérament très modeste, effectivement...

Bref, on s'était bien amusés! Et on a beau dire, les cocktails à 7€, c'est le bon plan pour faire rentrer des sous sans trop se fatiguer! (quand on pense que le plat du jour était à 8€50, ça laisse rêveur... Mais bon, faire un bar de nuit, franchement, ça ne me disait pas vraiment... Trop spécial comme ambiance, trop lourd à gérer pour une fille toute seule).

Mais de temps en temps, une petite soirée à thème, ça ne fait pas de mal! Et ça fait de chouettes souvenirs! Non?

Si!

26 octobre 2008

A la recherche d'un local commercial...

Tout a commencé fin 2005, lorsque j'ai senti qu'il fallait absolument que je change d'air. J'avais envie de faire vraiment ce que je voulais, de m'accomplir à travers mon travail, d'avoir enfin le sourire en me levant le matin, quoi!

Alors l'idée a germée petit à petit...

L'occasion s'est présentée lorsque, début 2006, mon entreprise a fait un appel au volontariat afin de réduire ses effectifs. L'aide à la création d'entreprise était vraiment alléchante et me permettait d'avoir un bon apport pour débuter un projet, alors après 8 ans de bons et loyaux services, j'ai franchi le cap!

Un dossier de création, une aide de mon ex-société qui m'a payé, ainsi qu'aux autres "aventuriers", des stages à la Chambre de Commerce et d'Industrie de Grenoble, une étude de marché, et le projet était enfin clairement défini: ce serait un salon de thé au centre ville de Grenoble, avec un concept bien défini, une carte originale et un look lounge, moderne et zen.

Le tout serait non fumeurs, puisqu'à l'époque griller une cigarette au comptoir d'un bar était encore autorisé... Je voulais sélectionner une clientèle plutôt tranquille, des mamans ou des personnes un peu plus agées, qui auraient cherché un lieu calme et agréable pour une pause gourmande dans l'après-midi ou un déjeuner raffiné avant de reprendre le travail.

Ainsi, il me fallait un local (forcément!)... Dur dur de trouver quelque chose à la fois pas trop vieux, pas trop délabré, pas trop loin du centre-ville et pas trop cher... Car, au prix du fond de commerce à proprement parler (c'est-à-dire le local et sa clientèle), il fallait rajouter un prix mensuel du loyer à payer...

Personnellement, vu que mon concept était assez original, acheter un fond de commerce ne m'intéressait pas trop... La clientèle que j'aurais "récupéré" alors ne se serait plus reconnue dans les lieux qu'elle avait l'habitude de fréquenter, puisque je comptais bien refaire entièrement la déco ainsi que la carte des boissons et produits proposés. Un "pas de porte" seul aurait suffi (c'est-à-dire juste un local avec son matériel).

Mais allez trouver "juste un local" au centre-ville de Grenoble! Surtout qu'en général, les pas de porte sont bien moins chers à l'achat, alors vous pensez bien que les vendeurs préfèrent proposer leur affaire sous forme de fond de commerce, hein...

Pour avoir une idée, si ça vous intéresse, la moyenne des prix pour un fond au centre-ville de Grenoble ou pas loin du centre c'était (en 2006) environ 150 000 €, avec un loyer de 700 à 1 000 € par mois... Et ça, c'est sans les inscriptions de votre société à la CCI et au tribunal de commerce (environ 1 000 €), sans les frais de notaire (10% de la somme d'achat), sans les parutions dans les journaux légaux de la création de votre société (environ 500 €), sans les travaux éventuels, sans le capital de votre société (somme à verser au départ sur le compte bancaire de la société, pour la faire démarrer, en général dans les 8 000 €).

Bref, pour monter un commerce avec un local il faut un paquet de pognon, vous l'aurez compris!  ;-) D'ailleurs, sans l'aide offerte par ma société pour que je m'en aille, je n'aurais jamais pu le faire. Faire un trop gros crédit était bien trop risqué en cas d'échec du concept de mon commerce.

Comment? L'achat des murs du commerce? Pour éviter d'avoir ensuite un loyer à payer?

Si vous avez 400 000 €, moui, pourquoi pas? On est bien d'accord. Pas évident.

Alors voilà, c'est une sacré affaire de trouver pas cher, joli (ou du moins avec du potentiel), bien placé (centre-ville, orientation du soleil, proximité d'autres commerces attractifs autour) etc.

J'en ai visité, des locaux, j'en ai vu, des trucs vraiment trop laids, trop vieux, trop délabrés, dont on m'en demandait des sommes folles...

Et puis je l'ai trouvé. Mon local à moi. Qui me semblait être un bon compromis entre tous les critères essentiels à la bonne marche d'une affaire...

A suivre...